Aşure yapmanın püf noktaları
Aşure ayını dört gözle bekleyen bir çocukluğum oldu benim.O tarçının kokusu pekmezin tadı beni hep çocukluğuma götürür.
O yüzden aşurenin yeri bende ayrı bir güzellikte.
İlk oktay ustanın tarifi ile yaptığım aşure tarifi zaman geçtikçe değiştirdim ve farklı lezzetler kattım.
Pekmezi de aşureden çıkardım çünkü kimse eskisi gibi pekmezli yemiyor ( ağır geliyor) muş!
Halbuki o kadar sağlıklı ki şeker yerine pekmez kullanmak.
Neyse yapacak bir şey yok her insanın damak tadı farklıdır.
Aşurenin suyunu fazla koymaktan da korkmayın bana gelen aşurelerin çoğu soğuk ve çok katı yapılmıştı.
Lütfen buna dikkat edin biraz suyu fazla koyun zaten soğuyunca katılaşıyor.
Aşurenin içine irmik koymamın nedeni fazla suyunu çekip kıvam vermesidir.
Ayrıca pirinci de sadece aşure ve sütlaç için yıkamayın nedeni içindeki nişastanın kıvam vermesidir.
Yani kısacası irmik ve pirinçi kıvam vermesi için kullanın.
Bulgur ise tatlılığı bastırır ve hafifletir.
Elma, karanfil, portakalı da aroma için kullanın hem kokusu güzel olur hemde tadı lezzet verir.
Sütü artık bilmeyen kalmadı süt beyazlatmak için kulanın.
Aşureye yakışabilecek her türlü bakla, meyve ve kuru meyveyi kullanabilirsiniz yumuşak olanlar hariç çilek, vişne, kiraz gibi...
Farklı lezzetler katmak sizin elinizde...
Allah'ın verdiği her nimetin adı da tadı da farklı ve lezzetlidir.
Ama hiçbiri cennet meyvesi gibi değil.
Dilerim cennet meyvesini göreceğimiz günler de olur.
Sağlıkla kalın sevgiler.
Aşure için malzemeler
- 2.5 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı fasulye
- Yarım su bardağı bulgur
- Yarım su bardağı pirinç
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı kuru üzüm
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1-2 adet elma
- 1 portakal kabuğu ve suyu
- 2-3 adet karanfil
- 1 su bardağı süt
- Varsa gül suyu 2-3 damla
- 4 litre su ( 20 su bardağı su)
- Yer fıstığı
- Tuz
- Çekilmiş Fındık içi
- Çekilmiş Ceviz içi
- Nar taneleri
- Tarçın
- Nohut, fasulye ve buğdayı bir gece önceden biraz tuz döküp ıslatın.
- Büyük geniş bir tencereye fasulye, nohut ve biraz tuz ekleyip ocağa alın.
- Üzerine 4 litre sıcak su ekleyip yaklaşık 5 dakika ağzı kapalı kaynadıktan sonra içine buğdayı ilave edin.
- Buğdaylar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kaynatın.
- Arada üzerindeki köpükleri kevgir yardımı ile alın.
- İçine pirinç, ve bulguru da ilave edip karıştırın.
- 5-10 dakika daha kaynatın.
- Kuru incir, elma ve kuru kayısıyı küp küp doğrayın.
- Sırası ile içine irmik, elma, kuş üzümü, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir, portakal kabuğu, portakal suyu, gül suyu, toz şeker ve karanfili ekleyip karıştırın.
- Yaklaşık 10-15 dakika daha karıştırarak pişirin.
- (bu aşamada dikkat edin katılaştığı için dibi tutabilir yavaş yavaş dipten karıştırın.)
- Son olarak içine süt ve yer fıstıklarını ekleyip bir taşım kaynatın.
- Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin.
- Aşureleri kaselere paylaştırıp üzerine tarçın dökün.
- Çekilmiş ceviz, fındık ve nar taneleri ile süsleyip servis yapın.
- Afiyet olsun
Aşurenin yapılışı
fırında kaşarlı patates topları için tıklayın.
puding dolgulu pasta için tıklayın
sultan sarması tarifi için tıklayın.
elmalı kurabiye tarifi için tıklayın
VİDEOLU TARİFLERİMİZ İÇİN KANALIMIZA
ÜCRETSİZ ABONE OLMAYI UNUTMAYIN LÜTFEN
Merhabalar, aşureniz çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilSaygılar.
Bizde bazı malzemeler konmaz hatta beyazlaması için sütte konmaz. Ama nasıl yapılırsa yapılsın aşure güzel oluyor. Canım çekti şimdi elinize sağlık...
YanıtlaSilBu yıl çok yol gözledim ama sonunda geldi aşurem. Afiyetle yedik tabi. Aşureyi annem yapardı şekerde koyardı pekmezde. Ama pekmezi aşurenin içindeki çeşit sayısı artsın diye 1 çay bardağı eklerdi. Sizin tarifinizde de bayağı bir çeşit var... Ellerinize sağlık.;)
YanıtlaSilTuğba canım ellerine sağlık hala bizim köyde pekmez ile yaparlar ben pekmezi sevmiyorum.
YanıtlaSilEsma halamın dediği gibi "eskiden şekermi vardı yemeğe çaya zor bulurduk kuyrukta " ha ha şekerin kıymetini bilmek lazım.