Bu turşu tarifinde tuzu bir kaşık fazla yazdım bazı tuzlar aynı etkide oladığı için bozulma olabiliyor işi garantiye almak lazım :)))
Yeşil kart kelek domates, havuç ve kornişon ekli karışık turşu tarifi resimli anlatım
5 litrelik bidonda Karışık turşu için malzemeler
- Yeteri kadar yeşil kart domates
- Yeteri kadar havuç
- Yeteri kadar yeşil biber
- Yeteri kadar kornişon
- az biraz cin biber
- İsteğe bağlı lahana
- 1 avuç sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut
Turşu suyu için 5 litrelik bidon için ölçüler
- 1.5 su bardağı sirke
- 8 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı limon tozu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- ( evde kullanılan billur tuz ise 5 yemek kaşığı yererli)
- Yeteri kadar su
Karışık turşu yapılışı
- Öncelikle kullanılacak bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayın. Havuç ve domatesleri dilimleyin. Biberlerin içini turşu suyu girmesi için bıçak yardımı ile bir iki delik açın. Kornişonların başlarını kesin.
- Turşu suyu için 2 litre suyun içine sirke, kaya tuzu, toz şeker ve limon tozunu koyun. Tuzlar eriyene kadar karıştırın.
- Bidonun en altına nohut ve sarımsağın yarısını yerleştirin. Havuç, yeşil domates, kornişon ve biberleri aralarda boşluk kalmayacak şekilde bidona dizin. Kalan nohut ve sarımsakları en üste yerleştirin.
- Turşu suyunu üzerine döküp ağzını kapatın. Suyu az gelirse biraz daha su ilave edip suyun karışması için Bidonun ağzı kapalı olarak ters düz ederek karıştırın.
- Turşu bidonunu güneş almayan soğuk bir yere alın. Eviniz sıcak ise buzdolabına koyun.
- Turşu yaklaşık 15-20 gün içinde yemeğe hazır olur.
Turşu yapmanın püf noktaları
Öncelikle turşuya konulan malzemelerin ne işe yaradığını bilmek isteyenler için;
- Nohut turşunun rengini açar fazla tuzunu alır.
- Şeker turşunu ekşimesini sağlar.
- Sirke turşuluk sebzeleri sert ve taze tutar bozulmasının önler.
- Sarımsak aroma ve tat katar.
- Turşu için kullanılan tuz kaya tuzudur nedeni fazla tuzlu olmadığı için turşunun fazla tuzlu olmasını önler.
- Turşuya lahana katılacaksa lahanaları bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Bu lahansların yumuşamasını sağlar, lahanalar sert olduğunda fazla yer kaplar ve turşu olduğunda bidonda boşluk yapar.
VİDEOLU TARİFLERİMİZ İÇİN KANALIMIZA
ÜCRETSİZ ABONE OLMAYI UNUTMAYIN LÜTFEN
ÇILBIR TARİFİ
ÇILBIR TARİFİ