arpa şehriye çorbasını nedense herkes sıcak ve salçalı yapar .
ama size bu gün vereceğim çorba tarifi önceden yaptığımız arpa şehriye çorbasından  çok farklı
ilk farkı bu çorbanın yoğurtlu olması ikinci farkı soğuk içilmesi
ve son farkı da bu çorbaya sarımsak ilave edilmesi .
evet yanlış duymadınız sarımsak giriyor .
farkındayım çoğu insan sarımsağı pek fazla sevmez ama yöresel yemeklerde genelde sarımsak ve soğan çok kullanılır bu kaçınılmaz bir gerçek
zaten osmanlı mutfağının olmazsa
olmazlarından bazıları soğan ,sarımsak ve pul biberdir .
ve bu gün size vereceğim tarifte bunlardan biridir .
inanılmaz lezzetli olan bu çorbanın tadı  yarma çorbasına benziyor .
soğuk ve serin olan bu çorba özellikle tamda yaz ayına göre sıcak havalarda tüketilecek bir çorba
hafif ve yoğurtlu olması sinirim açısından çok rahat sindiriliyor ve hiç rahatsız etmiyor .
özellikle de ramazan ayında bol bol tüketilecek hafif ve kolay olan bu çorbayı mutlaka deneyin :))

yoğurtlu arpa şehriye çorbası

çorba için malzemeler ;

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 4 su bardağı  kadar kaynar su
• 3-4 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
• tuz

sosu için ;

• zeytin yağı
• nane
• pul biber

çorbanın yapılışı ;

• tencereye şehriyeleri alın üzerine kaynar suyu katın .
• içine tuz ekleyip kaynamaya bırakın .
• arpa şehriyeler yumuşayana kadar pişirin .
• yoğurdu ayrı bir kapta iyice çalkalayıp içine rendelenmiş sarımsağı ekleyin .
• yoğurdu yavaş yavaş çorbanın içine ilave edin .
•  '' bu aşamada yoğurdun içine su katmıyoruz ve çorbanın içinde de su fazla olmadığı için
•  sulu olmuyor ve doğal olarak yoğurdun kesilme konusu çok nadirdir ''
• yoğurdun kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırarak pişirin .
• yoğurtlu olarak çorbayı yaklaşık 2-3 taşım daha kaynatın .
• ocağın  altını kapatıp ara sıra kesilmemesi için karıştırarak soğumaya bırakın .
• iyice soğuyan çorbanızı kıvamı çok yoğun ise içine su katabilirsiniz ama
• ben onun yerine buz koymayı tercih ediyorum yine de siz bilirsiniz .
• yağı kızdırıp içine nane ve pul biberi ilave edin .
• çorbayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin
• çorbanız servise hazır
• afiyet olsun

etiketler ;
yoğurtlu çorba tarifi
salçalı çorba tarifi
arpa şehriye çorbası
sıkma tarhana çorbası
çorba nasıl yapılır resimli anlatım
çorba çeşitleri

bildiğiniz gibi artık hiç bir hazır ürüne  güven olmuyor .
özellikle meyve sularına neler katıldığını bilmeyen yoktur herhalde.
her mevsimin kendine göre bir meyvesi varken .
hala bu hazır alma sevdasını anlayamıyorum .
yazın vişne , limon , kiraz , erik ,şeftali ,kayısı ve hatta vişne .
kışın portakal ,elma ,mandalina , limon , armut ve nar .
şimdilik aklıma gelen sadece bunlar daha onlarcası var aklıma gelmeyen .
bu kadar meyve zengini bir ülke iken neden hazır içinde  ne olduğu belli olmayan .
çürümüş meyveler , katkı maddesi ve hatta sadece aroması olan suları tüketiyoruz ?
ben şahsen çocuklarıma çok nadir hazır meyve suyu içiriyorum .
bence sizde sağlıklı bir gelecek için çocuklarınıza mecbur kalmadığınız sürece .
hazır meyve suyu içirmeyin .
eyer bu işlem size meşakkatli geliyor ise o zaman katı meyve sıkacağı alın .
evet berki oda vitaminini öldürüyor biraz ama .
en azından ne ile yapıldığını içinde ne olduğunu bilirsiniz 
karar sizin bu benim kendi fikrim .
gelelim vişne suyuna çok kolay ve pratik bir şekilde
sizlere anlatmaya çalıştığım vişne suyu inanın çok lezzetli ve bereketli oluyor .
özellikle yaz aylarında serin serin yemeğin yanına yada balkon keyfinde buz gibi tadı ile serinletiyor .
ve çokta güzel oluyor .
ben size tazesini anlattım ama sizler üzerine toz şeker döküp buzdolabı poşetine paylaştırıp
kışın istediğiniz zaman bu işlemi yaparak taze meyve suyunuzu elde edebilirsiniz .
ben şimdilik taze dalından kopartılmış vişne görünce kıyamadım buzluğa atmaya taze taze ev yapımı vişne suyu yapıp ailece içtik .
sizler ister kışlık ister yazlık istediğiniz şekilde değerlendirin sağlıkla kalın sevgiler :)

ev yapımı vişne suyu hakkında

vişne suyu için malzemeler

• 1 kilo vişne
• 2. su bardağı toz şeker
• isteğe bağlı olarak yarım limon suyu
• üzerini geçecek kadar su

vişne suyu yapılışı

köfteyi kim sevmez ki helede böyle süslü bir köfteye hayır diyeni düşünemiyorum .
sunum ve farklılık olarak ön plana çıkan ve garnitür ile lezzetine lezzet katan bu köfteyi .
sizler için her anını çektim çoğu kişinin şeklini merak ettiği bu köfteyi umarım beğenirsiniz .
garnitürü ayrı güzel kendi ayrı güzellikte ve lezzet olan çanak köfte nasıl yapılır buyurun resimli anlatım ile görelim

garnitürlü çanak köfte yapılışı

köfte malzemeleri için ;

• yarım kilo kıyma
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu yada çekilmiş bayat ekmek
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
• az biraz kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• kara biber
• pul biber
• nane
• tuz

içi için ;

• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı bezelye
• 3 orta boy patates
• 2-3 adet biber
• 3 küçük havuç
• 2 orta boy soğan
• 1-2 adet orta boy domates
• tuz ,baharat

üzeri için;

• arzuya göre beşamel sos
• kaşar peyniri

sosu için ;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• arzuya göre tuz, baharat

yapılışı

• köftenin bütün malzemelerini karıştırıp iyicene yoğurun .
• buzdolabında yaklaşık yarım yada zamanınız var ise  1 saat dinlendirin .
• o zamana kadar iç harcı hazırlayın .
• sıvı yağı tavaya alın içine küp doğranmış soğan ve biberi ilave edip kavurun  .
• patates ve havuçları da ufak ufak doğrayıp tavaya ekleyin .
• son olarak küp küp doğranmış yada robottan geçirilmiş domates tuz ve baharatları ekleyin .
• bütün sebzeler kızarana kadar pişirin .
• dinlenmiş köfteleri dolaptan çıkarın .
• ceviz büyüklüğünde yada daha büyük köfte parçaları koparın  .
• köfteleri yuvarlayıp ortasına baş parmağınız ile bastırın .
• kenarlardan başlayarak inceltip  çanak şekli verin .
• köfteleri yağlı tepsiye dizip bütün harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın .
• köftenin garnitürünü bütün köftelere yetecek şekilde paylaştırın .
• köftelerin üzerine salça, su ve baharat ile karıştırılmış sosu gezdirin
• daha sonra isteğe bağlı olarak beşamel sos yapıp paylaştırın .
• tepsiyi önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızara kadar pişirin .
• son olarak çıkarmaya yakın üzerine  birer dilim kaşar peyniri dizip tekrardan fırına yerleştirin .
• yaklaşık 5 dakika kadar bekletip fırından çıkarın .
• sıcak olarak servis yapın

afiyet olsun



 etiketler;
köfte çeşitleri
karışık kebap
patates dizme
patlıcan kebabı
çanak köfte
kürdan kebabı
köfte kebap

pirinç pilavı için malzemeler

şehriyeli pilavın yapılışı

beşamel sos her türlü fırın yemeklerinde kullanabileceğiniz pratik bir tariftir .
 özellikle köfteler, kebaplar ve böreklere inanılmaz derecede çok yakışan bir sostur .
şık bir sunum ve lezzetli bir yemek için denemenizi tavsiye ederim
resimli anlatım ile beşamel sos yapılışı

beşamel sos yapılışı

MALZEMELER

• 100 gr tereyağ yada margarin ( yaklaşık 1 yemek kaşığına denk gelir )
• 1  yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1.5 su bardağı süt
• isteğe bağlı muskat

YAPILIŞI

• tereyağı tavada eritin .
• kısık ateşte un ekleyip kavurun .
• iyice kavrulan unun üzerine azar azar süt ilave edip
• topaklanmaması için çırpıcı ile sürekli karıştırın .
• üzerine bir miktar muskat  rendeleyin .
• soğumadan yemeklerinizin üzerine dökün

AFİYET OLSUN

not ; resimdeki bu tarifin iki katıdır görüntü sizi yanılmasın
etiketler ;

MALZEMELER

• Köftesi için ;
• 250 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( kıyma yağlı ise katmayın )
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 - 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
• yeteri kadar tuz
• bir tutam pul biber
• bir tutam kara biber
• bir tutam kimyon
• 1 tutam nane
• biraz kıyılmış maydanoz

dizmek için ;

• yaklaşık 5 - 6 adet çeri domates
• 4-5 adet orta boy biber
• 5 adet orta boy patates
• kürdan

sosu için ;

• 1 yemek kaşığı tepeleme salça
• 1.5 su bardağı su
• bir tutam tuz
• isteğe bağlı baharat çeşidi

YAPILIŞI

• köftenin bütün malzemelerini bir kapta yaklaşık 5 -10 dakika yoğurun .
• buzdolabında yarım saat dinlendirin .
• patatesleri soyup  halkalar kesin .
• biberleri isteğe bağlı ince uzun kesin .
• çeri domatesleri 2 'ye bölün .
• patateslerden bir dilimini yağlı tepsiye yerleştirin
• köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp önce yuvarlayın sonrada avuç içi ile bastırın .
• köfteyi patatesin üzerine yerleştirin .
•  kürdanın başına bir çeri domatesin yarısını ,bir parça biber ve bir dilim patates yerleştirip
•  köftenin üzerine batırın .
• bütün köfteler bitene kadar bu işlemi devam ettirin .
• kalan patates veya diğer malzemeleri tepsinin kenarına yerleştirin .
• salçayı su ile açıp isteğe bağlı olarak bol baharat ile karıştırın .
• sosu patates dizmesi'nin üzerine dökün .
• 200 dereceli fırında yaklaşık 30 -40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin .
• istediğe bağlı  olarak yanına yoğurtlu tarhana çorbası yada yayla çorbası ile servis yapın

AFİYET OLSUN


etiketler ;

 MALZEMELER

• köfte için ;
• 250 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( kıyma yağlı ise eklemeyin )
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• biraz maydanoz ince  kıyılmış
• bir tutam nane
• bir tutam pul biber
• bir tutam kimyon
• yeteri kadar tuz

kızarmak için ;

• sıvı yağ

dış malzemeleri ;

• 3-4 adet uzun patlıcan
• 4 adet biber
• 5 adet çeri domates

sosu için ;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1.5 su bardağı su
• isteğe bağlı baharat
• 
  

Yapılışı

• soğanları rendeleyin yada robottan geçirin .
• sarımsakları da ekleyip bütün köfte malzemelerini karıştırın .
• suyu az geldi ise 1-2 yemek kaşığı daha su ilave edebilirsiniz .
• kıymayı iyice yoğurup buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin .
•  kabuklarını alacalı kesilmiş  patlıcanları ince uzun şekilde fazla inceltmeden kesin .
• tuzlu suda biraz  bekletip kurutun .
• kızgın yağda patlıcanları arkalı önlü kızartın .
• biberleri ince uzun kesin .
• çeri domatesleri ikiye bölün .
• patlıcanlardan 2 dilimini alın biri altta biri üste gelicek şekilde dizin .
• ortasına ceviz büyüklüğünde bir parça köfte koyun .
• alttaki patlıcandan başlayıp bohça şeklinde katlayın .
• kürdanın başına bir dilim domates bir dilim biber koyup patlıcanların üzerine geçirin .
• yağlı borcama dizip üzerine su ile açtığımız salçalı sosu dökün .
• 200 dereceli fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 40 dakika kadar pişirin .
• yanına isteğe bağlı olarak arpa şehriyeli yada tel şehriyeli  pilav ile servis yapın .

AFİYET OLSUN

not ; isteğe bağlı olarak köfteler kızartılabilir


etiketler ;